可是她出色的表演和动人的神态直留在艺术家的记忆里。这次,当艺术家找到监制ๆ人去祝贺演出成功时,他被英歌儿的神态和外在的样子惊住了:她分明像以前的个ฐ人!
艺术家在脑แ海里搜寻着,然后他就看到了英歌儿身边的丽丝。“我已经在猜测了,ไ她该像谁,或者说定是谁的女儿。看看,ไ果真是你的。她不正在实现你的梦想吗?!”
丽丝兴奋的泪水夺眶而出。她百感交集。
可是,ไ作为多才多艺的女子来说,丽丝还不止是唱唱歌剧,不仅仅是能唱所有的著名歌剧。她家墙壁上的油画ฑ和水彩画都能证明这个美女子的不凡。我知道,那又是个ฐ自学的故事。我的猜想没有错。
然后我仔仔细细地眯缝着双眼,ไ品味了丽丝客厅沙发上边的水粉画,是画在麻布上的。那ว是德国最美丽的画家村沃普斯维德沼泽边的个ฐ傍晚图。丽ษ丝说,她和福瑞特姆常常在那样的傍晚去那ว个ฐ地方散步。那里的云彩就像画面上的,是红色的,冒了火样;沼泽如由á着性子的女人铺开了闪着棕黑色光亮的丝绸,ไ绵软又很执拗。
她的画像她的人样,充满着无限的活力和捉摸不定的魅力。
所以,只要你到เ丽ษ丝的家,你就无法坐下来,因为ฦ到เ处都有她的作品,让你目不暇接。就像靠近厨房的休息厅里那些各式各样的布娃娃ใ,它们像是真人样,有表情地坐在自己独特的位置上。那些有布娃娃们的休息厅,简直就是个手工艺品展览厅。它们全部ຖ是丽丝的创น造。她到专门的商店里买做娃娃头的陶瓷,然后在上面画ฑ出眉眼。娃娃身上的服饰,是丽丝细针ฤ密线缝制的,精美而带有独特的时装ณ风格。可以说,ไ丽丝在她的布娃娃制ๆ作里又在完成着她对服饰设计这梦想的实践。有趣的是,她说她早已经开始观察我了,ไ并拍了我不少照片,她准备做个像我的中ณ国娃娃。
以后的天,我在不经意中读了不来梅市的几份报纸,有几篇同时出现的关于个ฐ摄影展览的报道和专访使我好奇,开始我并没有留แ意,但是配文照片却让我大吃惊:那是丽ษ丝!ำ再去读报道:女摄影家丽丝的摄影展,个女艺术家拍摄的河冬景。
这个ฐ丽丝!她是个ฐ怎样不凡的女人啊!ำ
然后,ไ我明白了,ไ在丽丝家喝下午茶是怎样的个荣幸了。
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第9节：德国女人的厨房1
德国女人的厨房
德国女人的厨房自然是做饭用的。
因为做饭,所以是实际的。民以食为天,哪儿也不例外。所以,德国厨房是锅碗瓢盆和油盐糖面作料的存放地。因为ฦ喜欢天然,所以,ไ有不少家庭干脆把各种大大小小的锅和大大小小的勺子挂满屋顶ะ或者面墙,如现代艺术馆样,开阔而目了然,ไ并且抓过来就能立即行动,不须翻箱倒柜去找。这种形式对于般的女主人来说,无疑是个高要求,ไ因为用过的炊具必须立即清洗干净和擦干,否则无法摆列开来,那ว样绝对有碍观瞻;๙另个更大的好处是,它会督促主妇,避免拖沓,并且成了监督主ว人是否勤快的标志。你想,若有丁点儿的油污粘在上面,ไ或者面糊依然紧附其上,那是无法挂在那ว里展示ิ的。所以,这样的设置可以说不是般人敢于做的。
偏偏德国女人这样做,ไ因为德国女人出奇的整洁和干净,ไ这来自她们的勤劳。
当然,也有的人家专门会为ฦ烹饪的家什安置壁柜和抽屉的,这要看厨房的大小来决定,看家庭女主人的喜好和品味来安排。我的好朋友,ไ个叫英姆克的女生物学者,有间30多平方米的大厨房。除了两面墙有壁橱外,还有若干个吊柜和抽屉。因为ฦ德国人的刀叉以及烹饪用的家什多而精到,所以她们厨房家具的制做与设计也是事无巨เ细的。
海尔歌的厨房可以说是整齐的模范。她家的盐和糖等有专门的瓷罐盛放,上面标着德国老文字,是海ร尔歌从她外祖母那儿继承来的,ไ其他的厨房必备品也都有妥帖的存放处。有次我想显示下中国佳肴,需要淀粉,海尔歌说,只要拉开那ว个大抽屉的门,我就能ม看见它。当我拉开那个ฐ抽屉时,我楞了半天的神:那儿的格段可以说是我见到เ最多最有秩序的。淀粉格面粉格麦片格鱼料格肉汁粉格意大利面条格米格布丁格点心配料格。没错,ไ我下子就找到เ了淀ຖ粉,而且,用过之后,ไ我能ม立即放回原地。方便而有序。这种感觉对下厨的人可以说是最轻松的了。所以,你无法不佩服德国女人的厨房,ไ因为它不让你有为ฦ人劳动或者为己糊口的无奈,ไ相反,ไ它能带给你愉快,让你在个整洁有序的环境里创造你的美味佳肴。
这让我想起有阵儿,德国名人特兴下厨房,还不是在家里,而是在电视上,而且,绝了的是不止个ฐ电视台设有专门节目,好像它们都有角斗症似的:๘这个请前总统海祖格的夫人,ไ那个请现总理施罗德的前妻,被请的人都收敛了仪态万方แ样,摆出平常人的姿ู态来,穿了普通的衣裳,ไ重要的是系个大围裙。那厨房,ไ也是真的,不是布景,里面有锅台条案洗菜池应有尽有。尤其是各式各样的调料罐罐,很显出烹饪者的专业水平来。炒菜的人边念叨菜谱,ไ边煎æ炒烹炸。常常是,ไ摄像机里有两个人,个ฐ主持人,个ฐ嘉ล宾,两人从准备材料é到制作完成,疏ຕ而不漏。连洗菜的方式方法都逐拍摄下来。
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第10节：德国女人的厨房2
德国人的厨房还是用餐的地方。
这要看厨房的大小来决定了。大的厨房里,ไ像英姆克的,ไ地中央放个圆桌,ไ家人在垂下来的低吊灯下用餐,很安恬,好像让人有足够的时间与空间去品味似的。小些的厨房像瓦格纳太太家的,因为厨房有直接通向花园的玻璃门,ไ所以,ไ个呈形的桌子就面对大门而设立了,不占地方,并且家人吃饭的时候能同时享受花园的美景。刚刚盖了大房子的多若逖女士,ไ把厨房里的用餐放在了个角落里,正好摆得下个拐角长椅,她的丈夫说,他这辈子最梦想的就是在厨房有这么个地方แ,可以家人舒坦地用餐,还可以靠在那里看报纸。谁都知道,在吃早ຉ饭的时候看报纸是德国男人的传统。
德国人的厨房还是开r时摆餐具和盘盘佳肴的地方แ。
开r是德国人最喜欢而最受欢迎的种交友和聚会形式了。尤其是那种不拘小节的自助餐,ไ这通常是年轻人开放的中年人生日或者节日庆祝所普遍采用的。租房子住的大学生们,常常是每人带道菜或者饭后甜点来,ไ放到厨房的炉台和长条桌子上。主办的人就只管酒水和必要的餐具。这样,ไ既ຂ多样化,又不劳累็,ไ并且还有时间尽情跳舞和聊天。有房子的中产阶级家庭,ไ如果用这种自助餐形式,ไ通常要更加讲究些,ไ比如在厨房的些角落点上蜡烛,不过分,ไ又恰到好处地制造了氛围。关键是餐具的炫耀,常常能体现出主人的品味和家底的丰ถ厚。有的主ว人这时会把祖传的镶金边儿汤碗摆在那里,或者盛冷菜的大盘子,银质刀叉和勺子有时也会不例外地给客人以饱眼福。
富家少数人的r往往像专门的宴会那ว样设立大桌，也有不少在厨房摆放美味招待客人。因为ฦ德国人的晚餐通常是冷食,所以,像鲑ກ鱼大海虾,以及各种德国名牌香肠火腿,各个国家的奶酪,如意大利奶酪荷兰奶酪或者法国奶酪等纷纷被盛在这样r精美的餐具上,有的则摆出拼盘,配上甜瓜葡萄以及芒果。用餐的刀叉以及雅致的餐巾纸都是精心摆好的,很沉着,没有丝慌乱。香槟和葡萄酒等饮料é则会在厨房的个ฐ专门桌子上找到,那里的高脚杯如即将出列ต起舞的美女,ไ等待着邀请。
德国女人的厨房也是风格化的。
有的厨房,很希望成为ฦ老古董的陈列ต间:๘如古旧ງ的胡椒小研磨,盛米面的老罐子,刻着祖辈姓氏的木勺等。个ฐ叫玛丽ษ亚家的厨房,几乎就让人无法想象在里面会有炒菜做饭这样的俗生活,因为她的厨房太古典太像博物馆了,ไ连墙的暗蓝色调和天花板与墙中间的木条围,都是有着古花纹的白色,配着祖传和收藏的瓷器木器珍品。
有的厨房,是色彩的精美体现,如浅桔黄|色调的壁纸,ไ白色的厨房家具,乌玻璃铜坠儿吊灯,土黄白色与深棕色相间的抽褶窗帘,既ຂ古典又现代。莫尼卡家的厨房已经被人参观多次了,因为它是意大利ำ格调的。桃木的家具,配有琉璃绿的墙瓷砖,在窗玻璃上还会垂吊着若干瓷器小装ณ饰,厨房有限的空间因其而下子活泼起来。
有的厨房是照片的展览厅。祖辈的照片,晚辈的照片,ไ结婚的照片,ไ新生婴儿的照片,ไ洗礼的照片,ไ入学的照片,踢球的照ั片,演戏的照片,ไ潜水的照ั片,搭帐篷的照片,ไ接吻的照片,ไ捰体的照片,应有尽有。它们或镶进镜框挂在饭桌对面的墙上,或是用图钉ล摁在软木板上,或用吸铁石吸在硕大的冰箱门上。住在易北河对岸的安雅家厨房,是我见过的最艺术化和最有品味的照ั片厨房之。那里有安雅在越南柬埔寨和泰国拍摄的色彩鲜艳的鲜ຒ果和各种食品的特写照ั,它们被放大到了几乎ๆ半墙高那么เ大,共陈列ต了三张。那ว果子的红和绿,那ว蔬ຒ菜的青和黄,ไ给人以扑面而来的清新า和自然,又诱惑出人的食欲来。这真是高手的布置。
就像是女人需要化妆样,德国女人的厨房也是要装饰的,ไ有人愿意在窗台上放几盆鲜花,ไ有人喜欢在洗碗池畔ึ搁种既ຂ是作料又开花的小草,有人独辟蹊径地在墙上挂个如意大利ำ比萨饼似的钟表,ไ有人干脆异想天开将抽油烟机上面的小平台上摆出若干可爱的小艺术品??
德国著名杂志居家主ว意在对德国家喻户晓的女歌唱家r采访时,有过这样的问答——
问:请您完成下列句子:我的厨房是??
答:๘我的圣地。
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第11节：德国女人厨房的秘密武器1
德国女人厨房里的秘密武器:食谱
德国女人的厨房里,有满墙的柜子,满墙柜子里有个ฐ专门盛着秘密武器的格子,那秘密武器是烤制点心的食谱集。
德国报纸时间曾有过调查,ไ说平均德国每家有1้2๐本食谱书。这是不小的数字呢！
谁小时候中时候大时候在圣诞节前没有烤制ๆ过饼干？该奇怪。自己会奇怪,ไ别ี人更奇怪。你以为男ç人不该烤制点心吗?男ç人也是从儿时过来的,ไ与母亲起烤制圣诞饼干的童年无论是穷人还是富翁都有美丽回忆的。再说,小孩子在幼儿园时就已经开始体验了的。
其实,烤制似乎ๆ也基于种情愫的。
比如你要在朋友的拜访时贡献你的烹饪本领;๙比如你继承来的金边餐具需要有个相应的烘托;比如灯火辉煌之ใ中的家庭盛宴该有与众不同的招数。
于是,你手真的拿食谱去了。这是谁都需要的。再说了,谁不愿在下午茶时做出最受称赞的蛋糕来呢?谁不愿在圣诞节时能ม让家人吃上顿ู如盛宴样的佳肴呢?所以,食谱书也是德国女人最喜欢的礼物。有了食谱,你就会出手个ฐ又个杰作。
食谱还让女人们走近呢,ไ让她们相识。搜集好的食谱是所有妇女——家庭妇女职业妇女毫不拒绝的习惯和爱好。这里不需要自尊,ไ也没有傲慢和无理,有时你会因为模仿他人的衣着而被人蔑视,你会因为ฦ打探别人的房间布置而让人反感,但是你抄袭人家的食谱却只能受到เ欢迎,ไ并且是殷勤的欢迎。没有人会对你索要食谱的要求断ษ然拒绝。
那时,穷人和富人的女人是可以平等对话的。
正值冬日。有天,我接到了个电子邮件。我很意外。因为ฦ整个邮件上,只是几行德语。我读着,竟然是个菜谱:
来自rr的南瓜粥
用料:6๔00克去皮南瓜肉;1捆做汤蔬菜:包括1根葱,4根胡萝卜,4个土豆;2๐勺黄油;2勺面;500่毫升汤料汁:包含鸡精酱油水;๙50่0毫升牛奶;๙盐胡椒1捆香菜。
做法:将南瓜肉切成小丁;蔬ຒ菜洗净之后切成小块儿;黄油在锅里加热,ไ同时放面,迅速搅拌;将蔬菜和南瓜倒进热黄油面里,ไ稍炒;倒入汤料é汁和牛奶;๙30分钟小火煮;盛出时,ไ撒香菜末。
落款是苏姗娜,我的不来梅好朋友。
rr是德国的个小村庄。显然这是摘自个家庭菜谱。
德国人常常这样。有次我在的小村子摘蓝莓果,那ว是农民的片果园。谁路过那ว里就会看见个ฐ牌子写着:正是蓝ณ莓的好季节,欢迎自己动手采摘,ไ5๓公斤3欧元。于是想自己动手做果酱和蛋糕的妇女们就纷纷停下车去,到村子口的幢房子报到,ไ然后每人得到采摘的塑料桶。这样聚集几个人后,就有农民开着拖拉机带领采摘的人去果园深处。
采摘时,人们是随便吃的,不花钱。付款时,在个ฐ木棚子下,ไ那儿就摆放有蓝莓果做的果酱和不同的蛋糕,ไ是卖的;有几种不同的自制食谱书,ไ也是卖的。有时,买那样个食谱集倒比市面上的更绝妙更出奇。因为ฦ书店里的食谱早已经是普及的了,ไ谁都有,ไ谁都会做,ไ就不特殊了。如果你是好的主妇,你就该能做出与众不同的点心或者佳肴来。这点,在德国永远被视为ฦ是个好女人的优点。
既然妇女们都想别ี出心裁出人意料,ไ所以就最好到农村去买农民的食谱,ไ那几乎就是孤本。可能是这家祖辈口口相传的菜谱,像民间小调儿样,虽然包装得不精美,ไ但是样甚至更加美好。
在离木棚子不远处,还有个家庭咖啡室,谁愿意,ไ就买块蛋糕,和杯咖啡,坐到เ那里歇歇脚๐,也享受下农村的广阔天地。
上个冬天,ไ苏姗娜过生日时,ไ请了我。在r上,ไ除了桌的海味自助餐外,还有锅橘红色的热粥。人们端着汤盘去盛,ไ结果,几分钟内就见了锅底。
于是,参加者纷纷向苏姗娜讨要食谱。她说,别急,这是我姐姐做的,我向她要来,然后寄给你们。
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第1้2节：德国女人厨房的秘密武器2๐
现在她果真寄给了我,ไ还有附言说:又是入冬了,该做南瓜粥了。
她的邮件寄得真及时,因为我正琢磨如何打发楼下储藏柜上布达祖母送的个ฐ大南瓜呢!那ว是她家花园菜圃上的丰收。
我数了数材料内容,我家里只少食谱上说的香菜,实际上它叫r,是种欧洲菜的配料,跟中ณ国香菜起样的作用。没有它,也是可以的。什么都是可以尝试和改变的。这样想着,又多了个加肉末的主意。于是,我就在菜谱里所说的要在黄油和面炒拌时,我加了肉末与葱。这样炝了下锅之后,特有的香味出来了,才接着按食谱做下去。
这个ฐ午餐,家人是吃了这个ฐrr的南瓜粥的。因为欧洲人吃粥,ไ最多加两片面包,ไ就已经是很好的顿ู饭了。在欧洲吃过多次,我明白了为ฦ什么,ไ因为西餐汤和粥里是内容丰富的,尤其有土豆,ไ那是欧洲人的主食。所以,ไ那汤是很饱人的,加上面包,就干脆不需别的饭菜了。我觉得这既省事又好吃。
无独有偶。就在做南瓜粥的第二天,海尔歌也给我寄来了个传真。海尔歌是我的德国婆婆。同样寥寥数语,竟然是苹果饼的食谱:
苹果饼
所需材料é:苹果植物黄油牛奶鸡蛋面和食糖。
做法:按人计算所需面粉与鸡蛋:每人个ฐ鸡蛋,放吃饭勺三勺面,倒入适量的牛奶,搅成糊糊状;将若干苹果切成四半,去皮,再切成薄片儿,ไ准备着。用平底锅,ไ放在炉子上,加热;๙取植物黄油小勺,ไ放入锅内;中火;๙用做饭勺盛出勺面糊,倒入锅里,转锅,使其如煎æ饼样薄:趁面糊未熟,同时摆上苹果片,ไ然后再淋撒些面糊,将苹果片稍微盖住;将饼翻翻,直到เ焦黄为止。盛出盘子里,撒白糖。即食。
这个简单而好吃的苹果饼,我是多次在婆婆家作为ฦ午饭吃到的。那时,常常是我们已经在饭馆预订好了晚上特餐的位子。
既然晚上有顿ู大餐,对于天身体所需已经足够了,所以,中午顿ู简单好吃有营养又不费主妇气力的饭,ไ是极其合算的。不需顿ู顿ู山珍海味,如果真是如此,那ว么好的饭菜就食之无味了。
德国人讲究饮食的交叉与顿挫。比如,ไ每日次热菜饭,选择中ณ午或者晚上。般来说,热食是在中午吃,因为ฦ依据科学,ไ睡前不易过饱。但中午则是另种情况,因为还有下午的时间可以消化,所以,德国人的饮食结构常常是这样的:
简单的早ຉ餐:面包,ไ黄油,ไ果酱。牛奶,咖啡,,茶。茶的种类很多,有茴香,菊花茶,ไ水果茶,草茶,绿茶和红茶。
或者只有。
是种由牛奶泡着吃的干果类食品,ไ它由多种自然粮食和食物组成:๘燕麦片,葵花子,ไ花生,榛子,ไ葡萄干,苹果干,香蕉干等。
吃的时候,ไ倒半碗,然后再浇上凉牛奶,泡两三分钟,再放入半个香蕉,用叉子摁碎,如浓汤样。尝尝,如果不够甜,ไ可以放小勺蜂蜜,ไ搅拌下,就好吃了。
这是最简单营养最丰富的早ຉ餐,ไ德国人常常在时间紧张或者旅行路上采用这种吃法。
午餐:热食。比如:土豆,芦笋,ไ火腿;比如:意大利面条;比如:绿菜;比如:土豆,浇汁煎肉,蔬ຒ菜色拉;比如:各种烤箱里的酥脆ะ烧烤,比萨饼和德国人称之为的食品。
德国人离不开烤箱,除了蛋糕外,牛肉鸡肉鸭子,鹿肉等大菜制作都在烤箱里,关键是,德国人讲究肉的调味汁。你到เ超级市场或者专门的肉店,能找到上百种浇肉的汁料。