所以在您选择饮食时，只需保持镇静的头脑就可以了。这些杂七杂八的问题根本不必去考虑。
能下此断言的肯定是营养咨询师和维生素补剂๘的生产商们。事实上，德国营养研究会在200่0年的时候，满怀豪情地将每天维生素的理想摄入值从75毫克跳高到1้00毫克。德国人的这个数值可能属于世界ศ之ใ最了。对大多数其他国家的人来说，有这个数值的半好像就够用了。荷兰健康专家对他们的同胞们的推荐值是每天50毫克。即使是笃信维生素功效的美国人也只是每天60毫克。而世界健康组织认为，平均每天30毫克维生素า的摄入量就已经足够了。这个数值也与欧洲科学食品委员会的看法相符。
最流行的理论认为，葡萄酒这种有效的功能来自它所含有的苯酚。因为ฦ这种物质在试管中呈现抗氧化功效，所以人们推断，它能在饮用红酒的人的血液ຂ中起到抗氧化作用，从而使身体避免受到损害。还值得特别关注的是藜芦酸物质。在很多亚洲的草药中也含有它。葡萄利用这种物质防止菌类疾病，首先是预ไ防灰霉菌的侵袭。
瑞士科学家却倾向于这样的看法：酒后头痛的原因不在于硫，而是因为ฦ苯酚在作祟。红酒中含有的天然苯酚成分，可以引起种人类肠道中的酶的功能瘫痪。这种酶本来应该清除体内的源于生物的胺ธ。而后，这些胺进入大脑中ณ，引起了头痛。但是，般情况下，只有那ว些拥有这种酶数量比较少的人，才会碰上这种情况。苯酚在陈年葡萄酒中会作为ฦ固定的沉淀物附着在瓶壁上，因此这种红酒是更容易被消เ化的。
但是酒的积极作用还是得到เ了肯定。其实许多已经完成的研究还是很有预ไ见性的，也就是说，虽然经年之久，各类科学实验直在对受测者循循善诱，要求其回顾ุ在过去几年的消费行为ฦ中，究竟什么是导致生命危机最重大的根源，然而科学家们却次也没能调查出什么。即使是增加酒精摄入确实导致肝病患者增加，也无法说明酒就是损害健康的罪魁祸首。因为与此同时，其他几种常见病——首先是心肌梗塞和中ณ风——却很大程度地减少了。适度饮酒的积极功效较之ใ副作用是占了上风。
无可争议的是，嗜酒或者滥用酒精饮料é对身体健康造成的损害是既ຂ不能回避也不能低估的。然而目前，在谈论酒时，公众所缺少的是不抱成见地接受事实数据的态度。毫无疑问，酒就好像罗马神话中看守门户的双面神——面诱惑人们上瘾滥饮，从而损害健康；另面又可以促进健康益寿延年。对你有利的事物，却有可能同时也在损害着你，反之亦然。这个道理对于酒而言，显然如此。同样，它也适用于很多别的食品。所以，尽管酒有着无可争议的优点，我们也不应该强迫那些不喜欢酒的人必须喝点酒，因为ฦ至今尚未证实，忌酒者是否会受益于酒。
德国营养研究会是依据项“与饮食相关的疾病及其治疗费用研究”的结果得出上述估算的。在该研究报告中，工ื工整整地罗列ต出了根据不同疾病成因采用各种治疗措施ๅ所需的全部费用。这似乎没什么不妥，然而偏偏冒出个ฐ问题：到เ底什么情况下，疾病算是“由饮食造成的”？因为在这个研究项ำ目里，所有心血管循环系统方แ面的障碍都被归为饮食不当造成的后果了，而且还强调，通过改善饮食习惯，这些疾病是可以避免的——那些9๗0岁以上的患者居然也可以！此外，还有别的疾病也被认为ฦ与饮食有关，比如动脉硬化症以及各种癌症，而且，它们被认为ฦ是完全受饮食影响。假若按照该研究的要求，将治疗龋齿的开支算作“治疗与饮食相关的疾病的费用”，还是可以理解的，但是，可以将所有口腔疾病的治疗费与所有可以想像到的肠胃疾病的治疗费用不加区别地全都算进去吗？甚至治疗某种遗传性疾病的开支，也挤进了这些数字中。如果再加上自体免疫疾病如1型糖尿病，要突破已经是很不可思议的100่0亿马克大关也不算难事了。
这个ฐ论点——饮食不当会生病——受到了质疑，疑问不仅是针ฤ对它所声称的导致疾病的程度比例，而且对病人的诊断ษ是否正确也值得我们去考究。如果位90多岁高龄的老者由于衰老而仙逝，却被大夫不费吹灰之ใ力地诊断为死于“动脉硬化症”，这难道不足以令人产生疑ທ问吗？还有其他更尴尬的例子呢：许多病人死于手术失败或术后并发症，大夫却宁可将其死亡登记为“死于心脏衰竭”，也不愿注明是自己手术失败的原因。如果饮食营养专家们能早ຉ点把这些疾病都定义为是饮食造成的，那该多好啊！这样的话，病人们早就可以只靠全麦面包小红萝卜脱脂ฦ炼||乳|以及最最新า鲜ຒ娇็嫩的蔬菜活着并快乐着了。
通过后评估分析，科学家们期望能ม观察到，在食物中减少脂肪及胆固醇的含量或者增加不饱和脂肪酸的比例，是否能在总体上延年益寿，哪怕至少能抑制ๆ心血管疾病的出现。至于结果嘛ใ，您可以亲自从本文的插图中看到。图片往往比文字更能ม说清楚问题。
简而言之ใ：坚持脱脂ฦ饮食的人，的确比普通人较少地死于心脏血液ຂ循环系统方面的疾病，但是却不见得更长寿。因为总体死亡率在两类人群中ณ是样的。
只有当人们将所有的数据——无论是有关疾病手术还是死亡，只要多多少少都与心血管循环方面有关——都合并在起，再与参与统计的平均值进行总结时，才能看出，脱脂食品可以稍微降低点风险。然而，脱脂食品的这点微弱“优势”得以显现的前提是，人们没有考虑那些单个项目中ณ的参与者曾经都是些大口吃肥肉的人。
误区：传统食品比转基因食品安全
请您将手贴在胸前，诚恳地回答以下问题：如果您不认识花椰菜紫叶甘蓝球芽甘蓝ณ或者球茎甘蓝——它们是第次出现在超级市场里——那么您会购买这些蔬ຒ菜吗？这些植物看上去多少有点稀奇古怪，它们会让您感到害怕吗？花椰菜有着大团白色花序；紫叶甘蓝个头巨เ大，茎杆皱缩在中间，叶子的颜色强烈炫目；球芽甘蓝的茎杆上密密麻麻地布满了叶芽，就好像挂满了圆圆的珠子；球茎甘蓝的茎甚至就像是个ฐ肿瘤——多么的不自然！它们的出现曾令不少人感到恐惧，尤其是当人们知道，所有这些蔬ຒ菜植物都是从芸苔——种不能ม食用的野生植物栽培而得时，更令恐惧。但是今天，我们的饮食文化已经认可接受了甘蓝ณ类蔬菜，它们已经成为ฦ我们西方社会餐桌上的经典食物。需要强调的是，这些蔬ຒ菜并不是基因实验室的产物，而是人类从自然母亲的实验田里经杂交选良——人类称之为“人工栽培”——得出来的。
通过这种传统的人工栽培，人类不仅赋予甘蓝类蔬菜彼此不同的外形，而且还将变化延伸到植物内部ຖ，将植物天然含有的些保护物质——就是那些用于败坏“天敌”微生物蛆老鼠，也包括人类的食欲而保护自身的物质——降低到对人类无害的程度。早些时候，用于分析成分物质的科学设施还没有被发明出来，所以人们只能用朴素的“尝试与失败”方法开始了艰辛而又漫长的成果检验工作。“尝试与失败”意味着，这些新的杂交品种需要直接在消เ费者中进行检验。如果某个品种味道不错，而且没有不良副作用，消เ费者还能接受，那么杂交就算成功了，培育者也感到欣慰；如果不是这样，不受欢迎的品种便会被扔进历史的肥料堆，培育者也只有叹声气重新再来，但是至于消费者，就只能算是倒霉了。经历过“尝试与失败”方แ法的消费者，当年可没少倒霉过。
土豆的例子也能很好地说明，传统人工栽培方式不是完美的：野生土豆含有大量茄碱——种毒质，可以使土豆免受甲虫侵袭。为了“驯化”野生土豆，使它能ม为人类食用，必须首先降低茄碱的含量。这当然会令甲â虫们欣喜若狂。可想而知，土豆中茄碱的含量越少，农业工人们就需要越多的杀虫剂。但是杀虫剂残留แ越多，消费者自然越不高兴。随着生态时代的到来，农业科学家又开始尝试以生态的办法来使土豆具有抗虫性，然而杀虫药喷得少了，茄碱的含量却又不经意间增加了。消费者感到恶心呕吐血液循环障碍并为此抱怨，只能继续挑选市场上另外的“新”品种了。
当然，这些事实——传统人工栽培方法的缺点——并不能证明，对植物遗传物质进行基因手术从而获得改良品种的方法就是安全的。我们不过是想强调，如果谁要评判ศ新事物，那他首先应该对旧事物有充分认识。这新旧事物在此指的便是基因突变栽培与传统栽培。当前这个凝聚了园艺者农民和科学家极大热情的基因突变栽培方法，您不可能没听说过吧？您只要随意走进家花店，翻翻园艺品种目录，就会看到，其中ณ有上百种之多都是近几十年来新出现在市场上的，它们便是以基因突变的方式被培育出来的新า品种。这种栽培方法的特别之处，主要在于对种子进行辐射，通过放射性射线来引起植物遗传物质的改变。拉丁文称其为：——生物物种的突变。
从众多被改变的植物种子中，栽培者只挑选出那ว些能够显现优势预ไ兆的品种予以培养，而这无异于大海捞针，大量的种子不得不在辐射之后随即便被放弃了。但是基因突变栽培是人类以人工方式获得期望品质的惟途径，人们仍可以根据需要将已๐发生基因变异的植物与自然现存品种进行杂交。基因突变栽培是近30年来培育技术的个进步，我们每日都会接触并食用到เ它的成果。
对于粮食作物而言，无论是小麦还是稻谷，采用射线处理的办法是非常实用的，它们大多是在原子能发电å站完成。射线处理同样也适用于蔬菜，如土豆西红柿黄豆；以及水果，如苹果桃柑橘葡萄或者香蕉等；就连很多色彩艳丽ษ的花卉品种也是人造基因的成果。应当看到，人工ื改造基因的植物已是今日农业的基础，是以发展强抵抗力品种为ฦ目标的农业的基础。但是，自然环境对基因突变栽培方แ式的忍耐承受力究竟有多强？我们也得承认，有关方面的检验以及毒理学方面的测试都开展得太少。
人们之所以对基因技术产生恐惧，是因为ฦ错误地认为，面包啤酒或者果酱本应该由天然原料制成的，没想到这些“天然”原料é却是这样被“制ๆ造”出来的。然而我们根本不必忧心忡忡，因为ฦ使用这样的栽培方式已经很久了，而到目前为止，可预见到的风险仍然很少。毫无妥协地拒绝采用或漫不经心地滥用基因技术都是不理智的；理智的行为是，对不同的栽培方法都以同样的标尺来衡量，至于这是把什么样的标尺，这才是关键的问题。
误区：大多数人都能从复合维生素中ณ受益
在我们的食物中，对健康有益的维生素和矿物质含量变得越来越少，这都是现代化的过错。因为是现代化给我们带来许多弊端，例如耕地中养料被耗尽动物集中养殖和食品过于精致等。与此同时，由于吸烟酗酒紧ู张环境污染等原因，我们身体承受的压力也在与日俱增。每天我们都会听到现代营养学者生物专家和制药行业代表这样的齐声合唱。在这种状态下，如果个人某天患上癌症心脏病风湿病皮肤松弛和精神抑郁等疾病时，连他自己都不会感到惊奇。
“维生素，越多越好！给身体带来的只是更多的健康。”——句词是这样唱的。为ฦ了这个目的，有人推荐每天多吃各种生鲜ຒ果馔，而另些人则ท建议多吃些被强化了维生素含量的糖果麦片和果汁，或者干脆直接吞下复合维生素药片或者胶囊。据说，经常食用这种“营养补充物质”之ใ所以叫这个名字，是为了避免作为ฦ药品所需要的上市许可，及因此必须出具的药物功效证明，能消เ除由于各种物质缺乏而出现的各类症状，还能ม增强人体免疫力延缓衰老并增加身体的舒适感。但是实际上，这些产品提高的，无非是生产厂商的销售额，还有产品经理的身体舒适感。
我们担忧：在过去几十年里，水果和蔬菜的消费量直在显著增加，这又导致人们不断ษ建造温室，尝试新的运输方法，改进储存技术。也许，温室中ณ生长的西红柿在各种物质含量和生物功能上无法与野地中ณ长的相比——但是在冬天，这种番茄总比在去年夏天就做好的番茄酱要强多了。在食物制品加工中，维生素被添加用作着色提高与生产机械的亲和性及延长储存期限等。圈养牲畜吃了大量的维生素，其部分种类的维生素含量之高，以至欧盟食品科学委员会都提醒所有育龄期的妇女不要食用肝脏食品。因为部分肝脏食品中ณ含有大量的维生素า，最不幸的是，只要吃上小块就可能导致母体中的胎儿畸形。
鉴于这种情况，直至今天也没有看到เ项ำ足可证明维生素添加剂有效的独立的可被调用的干预性研究成果。但这并不能阻碍人们引用些能ม带来反面意见的其他实验。这中间最常被引用的就是“林县实验”。据称，这个实验证明了维生素าβ胡萝卜素和硒能防癌。读者中有哪位知道这个实验是怎么回事吗？
全美健康研究会也组织过次“志同道合”的实验。研究人员将维生素和微量元素制剂的消费与美国人口死亡率统计数据进行了比较。经常服用此类制剂的人群，与那些死因相同但从不服用这类产品的人群相比，死亡率相同——而且与其他重要影响因素如食物营养供应饮用酒精类饮料吸烟体重和慢性疾病都没有依赖关系。
营养添加食品的毛利润是如此之ใ高，连毒品贩子都感到เ艳羡不已。因此，缺乏็维生素的说法，更多的是媒体宣传出来的。
误区：营养价值推荐是以科学为根据的
如果谁想知道，他是否摄入了生命所必需的足量的镁铁ກ或者维生素，通常会求助于饮食营养专家给出的所谓的“营养价值推荐”。但是这些对单个营养物质的推荐会由于国家的不同而各异。有时差异很大，人们不禁会产生疑惑，对饮食营养的需求难道会与国籍有关系吗？在德国，“营养价值推荐”是由德国营养研究会负责的。在他们的“营养物质供应推荐”中，各种数值被整齐罗列，勾画了德国人对营养物质的需求量。它们以性别和年龄分类，并能精确到เ小数点之后。但是，这些数据究竟是如何得来的，这个ฐ官方的营养研究机构对此却守口如瓶。知情人至今也未公开这些数据的来源和计算方法。
显然，他们把大众当作小孩了。有鉴于此，我们更要对美国新的“饮食营养物质供应推荐”的形成过程表示由á衷的敬佩与惊叹。这项推荐是由美国与加拿大的专家组借助严格的标准方法得出的：由评审委员会搜索专业书籍，对研究成果进行分析，最后得出结论。下步是以公众听证会的形式，继续听取科研工作者其他相关人员公共利益团体以及政界ศ和工业界ศ专业人员的意见。然后评审委员会才会推荐，再次上报更高级的委员会，通过后才公之于众。
在以上谈到เ的每步中ณ，各项决定的达成都要求以文件形式保存，能够被随时查阅。这个能被任何位科学工作者理解的过程，却被德国营养学家视为“有科学依据，但无法实际操作”。即使在欧洲，人们也认为德国的数据“缺乏客观”。早ຉ在1992年，欧盟科学食品委员会就指责德国的“营养价值推荐”缺乏可理解性。
并且，在这同篇文章中ณ，我们还可以了解到，德国的“营养价值推荐”是如何形成的：很多仅是推测值和估计值，就被加入了“推荐”，并报送主席团直至最后通过。因此，欧盟科学食品委员会认为此程序“没有排除主ว观因素”。不得不承认，在那些需要以实验为ฦ基础才能ม得出的数据中，很多是抄袭其他的各种饮食营养推荐。这样，就好像自己数据的准确性有了保障。时至今日会不会做得更甚？
这样，份德国营养研究会的“营养价值推荐”就出台了。虽然作者把这份“推荐”打扮得很像份科学报告的样子，但是经过欧洲食品与营养研究所对其原始文献的细致分析，发现这份“推荐”存在着非常严重的错漏和弄虚作假行为。这也使人们对花费纳税人大量金钱设立的德国营养研究会的信任度大打折扣。那么，如今我们应该如何看待这些“营养价值推荐”呢？我看，您别把这事放到เ心上就行了。
误区：植物油脂和人造黄油不含胆固醇
虽然说法不，但是人们普遍认为，植物油脂ฦ不含有胆固醇。在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成切机体结构的“基础设施ๅ”。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能ม说完全用不着。在精炼植物油的过程中，胆固醇不能从油脂中被去掉，因而般出售的植物油和以之为原料的人造黄油的胆固醇含量为100毫克升。与猪油和黄油相比，这个ฐ数值还是很低的，因为ฦ它们的胆固醇含量大概是植物油脂ฦ的10่～25倍左右。但是不能说植物油中不含有胆固醇。
因此，人们也没必要对动物油脂产生恐慌，并指责胆固醇是心脏的头号杀手。与胆固醇相比，在生产人造黄油过程中产生的被改变的脂肪酸才是更加危险的。
误区：强化生物功能ม食品能够增强人体中ณ的肠菌群
目前，在超市的冷柜中又多了种新的俏货，那就是强化生物功能ม食品。据说，这种商品能ม够在便秘和所谓“肠道假丝酵母感染”时，重建人们下体的自然秩序。它含有的“活性物质”会在人体的肠道内定居下来，并刺激人们的免疫系统。有了这种功能ม，它自然就跃成为畅销商品了。正如有的所言，该产品适用于那ว些受到紧ู张节食酒精和其他疾苦困扰的人们——说白了就是所有人。
肠菌群，这个听起来还有点罗曼蒂克的名字，其实就是指那些像外来户样寄居在我们肠道中ณ的微小生物体。它至今还是人体的未知之ใ谜。它的组成成分不为人知。除此以外，每个ฐ人都有自己独特的肠菌群组合。这些数以10亿计的微生物和它们的宿主ว起共生，也就是说，它们是依靠肠内物质过活的。它们能够给人体提供维生素，还在其他不速之客侵入体内时，战斗在保卫身体器官的第线。
很久以来，科学家们就尝试能ม控制体内的肠菌群，试图使新的菌芽移居体内，但这些尝试都以失败告终。那些体内的“原住居民”十分“欺生”，利用“地主ว”优势，根本就不允许这些外来户落脚。些专业人员，比如瑞士联邦ะ苏黎世科技大学教授米歇埃尔·图埃伯怀疑，人们是否真能持续有效地对个正常人体内的肠菌群加以干预ไ。但是强化生物功能食品的支持者反对这种观点。他们认为很多实验之所以失败，是由于实验者没有加入种支持细菌生存的特殊营养物质。通过在食品中添加低果聚糖，这些微生物在抵达目的地之前就会有“足够的军粮”。人们仿照强化生物功能食品的叫法，把这种添加成分叫做前期强化物质。
法国科学家对此进行了详细研究，并做了相关实验。实验结果如下：这些有用的微生物在“军粮充足”的条件下，还是没能在人体肠道内成功落户。有没有“前期强化物质”是无所谓的——只要受试者停止服用该种酸奶，那ว些新来的微生物就消失了。除了这项功能缺陷外，人们在实验中还观察到个更令人担忧的现象：食品中添加的菌群明显排挤了部分人体自有的菌群，而且还是与之亲缘关系最近对身体最为有用的菌种——比飞多菌。这种现象也会随着参与实验者停止饮用该类酸奶而消失。但是究竟需要多久，才能将这些消亡的菌群数量再次提高，还不得而知。这种始料未及的副作用，显然也在某大||乳|品生产商的中无意中得到了确认。
经常大量地摄入对人体免疫系统具有激活功能的细菌，其副作用是否真的不足为ฦ虑——很多专家对此表示疑问。谁能保证这种食品不会引发过敏症？我们知道，对身体虚弱的人来说，细菌可能会穿过肠道进入身体的其他器官这个ฐ过程叫做“本地转移”。根据生产厂商对那些具有强化功能ม的菌芽的说明，这些微生物很容易附着在人体的黏膜层上。目前并没有充分证明，这样不会导致体内器官发生严å重炎症的危险。
也许我们的这些担心是多余的。因为不管出于什么原因，那ว些被我们吞进肚里的微生物首先要面对的就是胃酸，只有挺过这道关，才能在肠道中ณ起作用。为了能够有足够的微生物活着到达目的地，必须加入足够的“剂量”。因而，在瑞士，法律规定：只有在该种产品中活菌芽的数量达到เ每毫升100่万个时，才能ม被冠以“强化生物功能”的字样。但是在研究人员调查各种该类产品中含有的菌芽数量后，结果相当使人泄气。柏林科技大学的食品和生物技术专家对6๔种品牌的强化生物功能食品进行了研究。结果发现，其中ณ两ä种牌子的食品中，完全找不到เ菌芽。在另外4个中，能ม找到的菌芽数量不是每毫升100่万个ฐ，而是最多每毫升1้万个。位参加“青少年学术研究”的晚辈研究者，仔细化验分析了两ä种不同品牌的强化生物功能食品，只在其中个中ณ发现了符合要求的菌群密度。主要是因为这些产品被置于冰柜中冷藏过，所以微生物含量才会如此偏低。对于||乳|酸菌来说，冰柜恐怕是令它最不舒服的地方了。同样道理，温暖的肠道才是这些从人类粪便中ณ提取的菌芽能ม够繁荣生长的理想环境，而温度太冷不行。所以如果我们想避开这种产品的所谓优点和可能缺点，还是尽量少碰它为好。
误区：原子基对身体并没有造成什么损失
对于这个社会来说，极端主义分子是很危险的。为了国家利ำ益不被削弱，必须ี把这些人从公共事务中清除出去。更糟的是，“激进分子”1也会光顾ุ我们体内。就像所言，游离基伤害我们的身体，加速衰老，导致癌症，降低人们的精神承受力，还使我们的免疫系统变得漏洞百出。这种观点是有失公允的。
游离基给人的印象似乎是对我们娇็贵的身体构成可怕的威胁，它们似乎是有害的和非自然的。其实不然。游离基作为ฦ对身体极为关键的物质，与能量的获取及对致病物质的免疫都紧密相连。为了消灭不期而至的病原体，在血液中可以制ๆ造出游离基来。另外就是在获取能ม量时，游离基的自由电å子会在“受监督”的条件下被分配，使它们能ม够像接力跑样从点传到另点。
动物与人从食物中获取营养的过程是样的，都是吸进的空气氧化葡萄糖变成二氧化碳的过程：酶质把电å子转移到特殊的输送物质上。这些输送物质又会把释放的能ม量通过电子继续传递。细胞内拥有系列分子形态的能量改造物质。它们可以将由电子流传送的能ม量转化做功。因为这个过程是被分成很多小步骤，因而就需要有非常复杂与准确的转移物质单位。由于这个过程是多种物质参与并处于平衡状态，所以，如果人们过量摄入某类物质，比如“抗氧化的”维生素，就有可能导致这种平衡状态陷于混乱ກ。
般状态下，人体是能够对付游离基的，另外，失去它们，我们的生命也就不可能存在了。游离基对于生命的意义不亚于水和空气。在每次呼吸中都会有极大量的氧气游离基产生。有它们存在，体力劳动和体育运动才成为ฦ有益于健康的冒险活动。当然，有些时候这些游离基也会失去控制，还会伤害细胞的组成部分。出于这种原因，细胞都拥有复杂的修复系统。但是这些系统与我们能够在市面上买到的所谓抗氧化剂毫无关系。
误区：避开牛肉制品就能预防疯牛病
2๐000่年年底，德国疯牛病危机刚ธ爆发，就立刻๑在消เ费者中引起了极大恐慌。出于对感染这种疾病的恐慌，人们持续数月不再造访牛肉店和牛排馆，甚至看见牛肉就像老鼠见到เ猫样避而远之。只是他们忽视了点，作为ฦ结果，他们应该放弃像羊肉猪肉禽类以及野味等各种肉类，因为ฦ在这些动物甚至还有其他些种类动物身上也发生了类似疯牛病的病症，也就是所谓的“可传染脑部海ร绵组织疾病”。
目前，人类也被确认能患上同种疾病。最常见的就是克雅氏症。根据公开的调查报告，目前每年有100万人会“突然”指没有明显的原因患上这种疾病。发生在英国的疯牛病瘟疫是种新型疾病表现。由于它显露的症状与克雅氏症非常相似，可又并不完全相同，因而人们称之为“克雅氏症的新型变种”。从1995年至今，已๐有大约100例被登记在案，而且它们主ว要发生在英国，那里也正是疯牛病最为ฦ猖獗的地方。
通过对这类患上“可传染脑แ部海绵组织疾病”病人饮食习惯的分析，个共性引起了科学家们的兴趣：这种病人很多都爱食动物大脑——例如：巴布亚新几内亚的土著居民会吃掉死去的挚爱亲人的大脑；在美国很多州，人们食用猪脑แ或者野松鼠脑；在巴尔干地区很多人爱吃羊脑。在英国发生的几个病例，可能是由于这种“地区特色食品”导致的。这几位染病者很显然不去超市购买肉制品，而是习惯于光顾街边小肉铺。根据英国政府的报告，这些人还在那ว里订购牛脑，而这种东西般是在大型屠宰场被加工成肉骨粉的原料。有时人们会把动物大脑当作||乳|化剂๘加入香肠制ๆ品，借此避免那些化学添加剂。
怀着对烤牛排和匈牙利烧牛肉的恐惧，我们忘记了这种疾病最重要和最可能的另感染途径。我们避开肉铺，却躲不了医生。至今，共发生过大约130例由á医疗引起的克雅氏症。这是指通过医疗措施ๅ引起该病传染。像角膜和脑组织移植神经外科手术器械及为治疗羊痫风而植入脑中ณ的电极，都可能成为致病原因。还有个很大的可能，那ว就是荷尔蒙，就像前篇提到เ的样。那些从尸体脑垂体中提取的各种荷尔蒙，是治疗些妇科疾病的有效制ๆ剂。最大的场悲剧是在法国上演的。在8๖0年的时间里，那里有150่0名身材矮小的儿童接受了从尸体脑垂体中提取的生长荷尔蒙的治疗。总共有60名儿童患上了克雅氏症，现在其中的40名已๐经死亡。更令人愤怒的是，在第批该病的发病原因已被查清的情况下，那些被感染的荷尔蒙制剂竟然还在出售。现在，制造这些荷尔蒙药剂已๐摒弃了以前的方法，转而使用基因生产法。为了消เ除感染这类疾病的可能，在眼睛或者大脑แ外科手术时，现在都会采用全套次性手术器械或者执行极其严格的消เ毒标准。但是，医疗引起的疾病传染数量至今仍在不断ษ升高。