【功用主治】
17๕锌与美容
维生素b6
蛋白质除具有肌肉收缩功能(เ包括心脏跳动、血管舒张等)、催化功能、结缔功能、免疫功能、遗传功能、供给人体八种必需氨基酸(赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸)和以4千卡\克向人体提供热量外，还与容貌的美丑关系密切：
小说"天,堂
(1)线条流畅、内涵饱满、曲直相间、比例适度的匀称体形和在苗条身材映衬下的胸围宽阔、腰围细小、曲线波浪起伏、轮廓均匀协调、稳健而富有神秘色彩的躯体。
徐润
【用法用量】
(1้)药用：10~30่克，煎æ汤或入丸、散，内服。外用则研末掺或煮汁涂。
(เ2)แ食用：嫩黑豆(毛豆)可炒食或煮ุ食；干黑豆可炒熟直接食用或磨成黑豆粉后食用，亦可将干黑豆浸泡后炒食或煮食，数量不限。
【美容食谱】
(1)แ黑豆浸泡膨胀后，文火煮烂，加少许盐。
(2๐)黑豆浸ฤ泡膨胀后，用豆浆机粉碎，滤去豆渣，做成豆浆。
(3)แ将黑豆用素า油氽脆，加精盐少许，可佐早餐。
(4)黑豆30克浸泡膨胀后，文火煮烂，再加米10่0克共煮成粥。
(5๓)黑大豆、女贞子各10克、何首乌15克，共置热水瓶中ณ，注满沸水，1้0่分钟็后可当茶饮用。
上述食谱，除能补肾、生发乌发、白嫩肌肤、延年益寿外，还具有活血、利ำ水、祛风、解毒、降脂ฦ、解痉等功能。
【宜忌】
(1)แ不得与五参、龙胆同食。
(2๐)服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满；服厚朴者亦忌之，犯之动气。
【外用美容】
治烫伤：将黑大豆加水，煎取浓汁。冷却后，用药棉浸取液汁，频涂患处。能润肤、清热、收疮、生肌。
4黄豆
黄豆又名黄大豆，为豆科植物大豆中ณ种皮为ฦ黄色的种子。原产我国，各地均有栽培。主产东北。
【性味归经】
甘，平。入脾ຆ、大肠经。
【成分】
每1้0่0克黄豆可食部分含水分1้02๐克、蛋白质363๑克、脂肪18๖4克、糖2๐53克、热量1724千焦、粗纤维48克、钙3๑6๔7毫克、磷751毫克、铁ກ11毫克、胡萝卜素04毫克、维生素b10่79毫克、维生素b20่2๐5毫克、烟酸2๐1毫克、维生素e2๐02๐毫克、维生素าb6及钾、钠、镁等。
黄豆或毛豆中还含有黄酮类、皂苷、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、磷脂、卵磷脂、嘌呤碱、抑胰è酶及谷胱甘肽。
黄豆中的脂肪酸基本上是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%ื、油酸占35๓%、亚麻酸约占6%、磷脂ฦ占1้64%。
大豆球蛋白是存在于大豆中的储藏性蛋白的总称，约占大豆总量的30่%ื。
黄豆中尚含对人体不利的物质，如胰蛋白酶抑制素、皂角素、破坏血球的凝血素和致甲状腺肿瘤因子等，故黄豆或毛豆不能生食，但通过加热可除掉对人体不利的物质。
【功用主ว治】
(1)健脾宽中，润燥消เ水。治疳积泻痢，腹胀羸瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。
(2)แ黄豆内含有多种美容因子，能润肌肤、益颜色、生发乌发并能ม防治皮肤疾患。
【文献摘要】
(1)《日用本草》：“宽中ณ下气，利大肠，消水肿，治肿毒。”
(2)《本草汇言》：“煮ุ汁饮，能润脾ຆ燥，故消积痢。”
(3๑)《中药美容保健品的研究与开发》：“儿童水痘后常吃黄豆，能减瘢痕和色素沉着，使皮肤光洁。”
(4๒)《纲目》：称由大豆经蒸熟发酵而制成的豆黄能ม补“五脏不足气，胃气结积，壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损，能食，肥健人。”
【美容的功能ม因子及其作用】
(1)黄豆是人体摄取蛋白质的主要来源，蛋白质是人体皮肤、肌肉、毛发、血液等组织的主要组成成分。
(2)แ黄豆内所含的脂ฦ肪酸主要是不饱和脂肪酸，能使皮肤充满光泽、富有弹性、头发油光发亮。其中占脂ฦ肪6%ื的亚麻酸保护皮肤的作用更为突出，有“美容酸”的雅号。
(3๑)黄豆中所含的维生素e，具有抗氧化、改善内分泌、抑制ๆ酪氨酸酶活性和促进血液循环等作用，能ม使皮肤光滑、柔嫩、色斑á消失并促进毛发生长。
(4)黄豆中所含的泛酸，有促进毛发再
生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
(5)黄豆中所含的生物素，能防止皮肤苍白干燥及由于干燥而引发的鳞状皮炎。
(6)黄豆中所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环、改善血液ຂ的供氧循环，延长红细胞的生存时间并增强造血功能。血液的增加和血液循环的加强，皮肤吸收了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰ถ实、生发乌发、容颜常驻。
(7๕)黄豆中所含的谷胱甘肽，能清除自由基、防止皮肤色素沉着、延缓皮肤衰老。
(8๖)黄豆中所含的铁ກ，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中吸收到เ所需的营养而滋润，毛发也因此正常生长。
(เ9)黄豆中所含的维生素b2能ม直接影响新陈代谢旺盛的上皮细胞的分裂ฐ和正常更新า，可防止颜面脂ฦ溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。
(เ10)黄豆中所含的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚和癞皮病。
(11)黄豆中所含的黄酮类化合物，是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内脂褐素的蓄积，以消除面部黑色素า的沉着，并改善皮肤弹性、消除面部皱纹、还能ม使白发减少或返黑。
(1้2)黄豆中ณ所含的叶酸，参与了血液ຂ的正常生成过程，有利于皮肤的营养。
(13)黄豆中所含的维生素bຘ6๔，又称抗皮炎素，能防止眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素b6๔还是使化妆品具有治疗斑á秃功能所需的有效成分之ใ一。
(14)大豆蛋白经酶水解而成的大豆多肽既能有效地使体脂减少，同时又保持骨骼肌重量的不变，大豆多肽既能减肥又能增强肌力、消除疲劳。
(15)黄豆中所含的胡萝卜素า，具有抗氧化功用，能消除体内的自由基，减少或抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，有助于延缓细胞衰老，促进细胞代谢，恢复细胞活力。
李时珍将黄豆列为治齇疱皯和瘿瘤疣痣的食物。从现代医学观点来看，这是黄豆所含所有美容因子共同作用的结果。
【用法用量】
(เ1)药用：10่~30克，煎汤或入丸、散。
(2)食用：煮、炒(毛豆)、油氽、制成豆浆、生成豆芽食用。
【美容食谱】
(1)用水浸胀后，用粉碎机打成浆加热做成豆浆食用。
(2)毛豆(或嫩黄豆)แ、豆腐干，用豆油煎炒佐餐。
(เ3)แ将黄豆用素油氽脆ะ，加精盐少许拌匀，可佐早餐。