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齐民要术第6章

瓠羹:下油水中煮极熟——瓠体横切,厚三分,沸而下。与盐、豉、胡芹。累奠之ใ。

蒸熟,更以油五升,就气上洒之。讫,即合甑覆泻瓮中ณ。

《杂五行书》曰:“舍东种白杨、茱萸三根,增年益寿,除患害也。”

卷五

在日本,德川中期延享元年17๕44,相当清乾隆九๡年起也据《津逮秘书๰》本一再翻刻和重印过。近年来,国内外学者又综合各本,并用现代农业科学知识对之作校勘和注释。有西北农学院石声汉著《齐民要术今释》,日຅本人西山武一、熊๦代幸雄合译的《齐民要术》。1982๐年出版的《齐民要术校释》,是中国农科院农史研究室缪后愉在前人基础上,进一步集大成的著作。《齐民要术校释》以两ä宋本为底本,并参考了宋以来所有重要刻๑本、抄本和清代的各种校勘稿本,以及唐以前引用《齐民要术》的文献和近年来国内外学者研究整理《齐民要术》的成果。《齐民要术校释》堪称得上校释精审、考订翔实;并基本做到เ清本正源,去伪存真。

《齐民要术》总结了公元6世纪以前,中ณ国黄河流域中ณ下游地区所积累的农业科学技术知识。《齐民要术》自序说其内容“起自耕农,终于醯醢,资生之业,靡不毕书”。全书1้0卷,9๗2篇,约1้0万余字。92篇外,卷1前面的《杂说》,大多数研究者认为非贾书๰原有。卷1้,有总论耕田、收种2篇和种谷1篇;卷2๐,为各类、豆、麻、麦、稻、瓜、瓠、芋等1้3篇;卷3,包括葵、蔓菁、蒜等蔬ຒ菜12篇,还有苜蓿、杂说各1篇;卷4、5๓,总论园篱、栽树2篇,果树12๐篇,伐木1篇等,共25篇;卷5,为家畜、家禽和养鱼,共6篇;卷7是货殖、涂ิ壅各1篇,酿酒4๒篇;卷8๖、卷9,主ว要为农产品加工,包括酿造酱、醋、豉及食品的调制和储藏2๐2篇,还有煮胶,制ๆ笔墨各1篇;卷10่为“五谷果蓏菜菇非中ณ国物产者”1篇,引载了1้00多种有实用价值的热带、亚热带植物和60多种野生可食植物。纵观全书,范围广泛,大大过先秦、两汉农书๰的规模。所记述的生产技术以种植业为主ว,兼及吞桑、林业、畜牧、养鱼、农副产品储藏加工等;在种植业方面则以粮食为ฦ主,兼及纤维作物、油料作物、染料作物、饲料作物、园艺作物等。从地区来说,以反映黄河中下游农业生产技术为主,同时也๣涉及南方和其他地区的植物品种等。有人称之ใ为“中国古代农业百科全书”。

木豆《交州记》曰:“木豆,出徐闻。子美,似乌豆。枝叶类柳。一年种,数年采。”

木堇《庄子》曰:“上古有椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。”司马彪曰:“木堇也,以万六千岁为一年,一名“蕣椿’。”

傅玄《朝华赋序》曰:“朝华,丽木也๣,或谓之‘洽容’,或曰‘爱老’。”

《东方朔传》曰:“朔书与公孙弘借车马曰:“木堇夕死朝荣,士亦不长贫。’”

《外国图》曰:“君子之国,多木堇之花,人民食之。”

潘尼《朝菌赋》云:“朝菌者,世谓之ใ‘木堇’,或谓之ใ‘日及’,诗人以为‘蕣华’。”又一本云:“《庄子》以为‘朝菌。’”

顾微《广州记》曰:“平兴县有花树,似堇,又似桑。四时常有花,可食,甜滑,无຀子。此蕣木也。”

《诗》曰:“颜๨如蕣华。”《义疏》曰:“一名‘木堇’,一名‘王蒸’。”

木蜜《广志》曰:“木蜜,树号千岁,根甚大。伐之四五岁,乃断取不腐者为ฦ香。生南方。”

“枳,木蜜,枝可食。”

《本草》曰:“木蜜,一名木香。”

枳柜《广志》曰:“枳柜,叶似蒲柳;子似珊瑚,其味如蜜。十月熟,树干者美。出南方。邳ใ、郯枳柜大如指。”

《诗》曰:“南山有枸。”毛云:“柜也。”《义疏》曰:“树高大似白杨,在山中。有子著枝端,大如指,长数寸,啖之甘美如饴。八九๡月熟。

江南者特美。今官园种之,谓之ใ‘木蜜’。本从江南来。其木令酒薄;若以为ฦ屋柱,则一屋洒皆薄。”

朹《尔雅》曰:“朹,梅。”郭璞云:“朹树,状似梅。子如指头,色,似小柰,可食。”

《山海经》曰:“单孤之山,其木多朹”郭璞曰:“似榆ด,可烧粪田。

出蜀地。”

《广志》曰:“机木生易长。居,种之为薪,又以肥田。”

夫栘《尔雅》曰:“唐棣,栘。”注云:“白栘。似白杨。江东呼‘夫栘’。”

《诗》云:“何彼秾矣,唐棣之华。”毛云:“唐棣,栘也๣。”《疏》云:“实大如小李,子正赤,有甜有酢;率多涩,少有美者。”

《山海ร经》曰:“前山,有木多。”郭璞曰:“似柞,子可食。冬夏青。作屋柱难腐。”

木威《广州ะ记》曰:“木威,树高大。子如橄榄而坚,削去皮,以为棕。”

榞木《吴录·地理志》曰:“庐陵南县有榞ุ树,其实如甘焦,而核味亦如之ใ。”

韶《广州记》曰:“韶,似栗。赤色,子大如栗,散有棘刺๐。破其外皮,内白如脂肪,著核不离,味甜酢。核似荔支。”

君迁《魏王花木志》曰:“君迁树细似甘焦,子如马乳。”

古度《交州记》曰:“古度树,不花而实。实从皮中ณ出,大如安石榴๠,正赤,可食。其实中如有‘蒲梨’者,取之数日,不煮,皆化成虫,如蚁,有翼,穿皮飞出。〔著屋正黑。〕”

顾微《广州ะ记》曰:“古度树,叶如栗而大于枇杷。天花,枝柯皮中生子。子似杏而味酢。取煮以为粽。取之数日,不煮,化为ฦ飞蚁。”

“熙安县有孤古度树生,其号曰‘古度’。俗人无子,于祠炙其乳,则ท生男。以金帛报之ใ。”

击弥《广志》曰:“击弥树,子赤,如枣,可食。”

都咸《南方草物状》曰:“都咸树,野生。如手指大,长三寸,其色正黑。三月生花色,仍连著实。七八月熟。里民啖子,及柯皮干作饮,芳香。

出日南。”

都桷《南方草物状》曰:“都桷树,野生。二月花色,仍连著实。八九月熟ງ。一如鸡卵。里民取食。”

夫编〔一本作“遍”〕《南方แ草物状》云:“夫编树,野生。三月花色,仍连著实。五六月成子,及握。煮投下鱼、鸡、鸭羹中,好。亦中盐藏。出交趾、武平。”

乙树《南方แ记》曰:“乙๗树,生山中。取叶,捣之讫,和蠕叶汁煮ุ之,再沸,止,味辛。曝干,投鱼肉羹中ณ。出武平、兴古。”

州树《南方记》曰:“州ะ树,野生。三月花色,仍连著实,五六及握,煮如李子。五月熟。剥核,滋味甜。出武平。”

前๩树《南方记》曰:“前树,野生。二月花色,连著实,如手指,长三寸。五六月熟ງ。以汤滴之,削去核食。以糟、盐藏之,味辛可食。出交趾。”

石南《南方记》曰:“石南树,野生。二月花色,仍连著实。实如燕卵,七八月熟。人采之,取核,干其皮,中作肥鱼羹,和之尤美。出九真。”

国树《南方记》曰:“国树,子如雁卵,野生。三月花色,连著实。九月熟。曝干讫,剥壳取食之,味以栗。出交趾。”

楮《南方记》曰:“楮树,子似桃实。二月花色,连著实。七八月熟。

盐藏之,味辛。出交趾。”

《南方记》曰:“树,子如桃实,长寸余。二月花色,连著实。

五月熟ງ,色黄。盐藏,味酸似白梅。出九真。”

梓棪《异物志》曰:“梓棪,大十围,材贞劲,非利刚截,不能克。堪作船。其实类枣,著枝叶重曝挠垂。刻镂其皮,藏,味美于诸树。”

母《异物志》云:“母树,皮有盖,状似栟榈;但脆不中ณ用。南人名其实为‘’。用之ใ,当裂作三四片。”

《广州ะ记》曰:“叶广六七尺,接之以覆屋。”

五子裴渊《广州ะ记》曰:“五子树,实如梨,里有五核,因名‘五子’。

治霍乱、金疮。”

白缘《交州记》曰:“白缘树,高丈。实味甘,美于胡桃。”

乌ไ臼《玄中记》云:“荆、扬有乌ไ臼,其实如鸡头。迮之ใ如胡麻子,其汁,味如猪脂ฦ。”

都昆《南方草物状》:“都昆树,野生。二月花色,仍连著实。八九月熟ງ。如鸡卵。里民取食之,皮核滋味醋。出九真、交趾。”

茂斌