(1)皮肤为ฦ人体的外包装。在新陈代谢过程中所需要的蛋白质得到充分的满足，皮肤才能健康。健康的皮肤能传递人体美的各种信息，给人以容光焕发和富有青春魅力之感。
2๐“药食同源”品种食物
(2)不胖不瘦，体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臀位置协调。
具有美容作用的功能因子有1้00多种，广泛存在于食物之中，不等于说含有一种或几种美容功能ม因子的食物就是美容食物。因为能否综合体现出美容作用，既与美容功能ม因子的品种和数量有关，还与该食物内是否含有不利于美容的物质有关。本书所选入之食物的美容功能，皆已๐经被古今文献所共同确认，以体现对读者的负责。
11้维生素b6-ๅ与美容
维生素าb6又名吡哆醇，为ฦ水溶性维生素。易被日光和碱破坏，是构成转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶成分，能参与蛋白质和脂肪的代谢过程。维生素bຘ6๔是能ม量产生、氨基酸和脂ฦ肪代谢、中ณ枢神经系统的活动以及血红蛋白生成等所必不可少的一种重要物质。
缺乏维生素b6，能引起周围神经炎(同时伴随滑囊肿胀及触痛)แ、贫血、惊厥、皮肤损伤、抗体减少、生长不良、婴儿中枢神经系统功能紊ฐ乱、眩晕、恶心、呕吐等临床表现。成人缺乏维生素bຘ6，还会引起眼及鼻两侧脂溢性皮炎，这种症状可发展至口的四周、面部、前额及身体其他部位，并伴随舌炎和唇损害，甚至体重下降、肌肉萎缩。由á此可见维生素าb6与美容的关系。临床上常用维生素bຘ6来治疗糙皮病。
维生素b6
广泛存在于食物中，且人体需要量又少，故一般不致发生维生素b6缺乏症。但在怀孕、电离辐射、高温、妇女服用避孕药黄体酮(孕甾酮)以及服用肼苯哒嗪、青霉胺、左旋多巴等情况下，都会引起维生素าb6๔缺乏。故在饮食中注意摄取维生素bຘ6还是必要的。一般来说维生素b6是无毒的，可以放心食用。
12生物素与美容
生物素又称维生素าb7๕或维生素h，是一种水溶性含硫维生素。它参与了碳水化合物、脂ฦ肪和蛋白质的代谢，其主ว要功能是作为辅酶参与脱羧、脱氨和酸化作用。
人体缺乏生物素会引起干燥的鳞状皮炎、食欲下降、恶心、呕吐、皮肤苍白干燥、舌炎、黏膜变灰、血红蛋白和红细胞水平下降、疲乏和血浆胆固醇水平升高等症状。婴儿缺乏生物素会引发脂溢性皮炎。当体内生物素遭到某种未知原因的破坏从而引起生物素า缺乏็症的生物素依赖病，其症状为毛发脱落、嗜睡、昏迷并容易感染传染病等症状。
缺乏生物素า能引发的鳞状皮炎、皮肤苍白干燥、脂溢性皮炎和毛发脱落等症状，都影响人的容貌美，故在饮食中不可忽视对生物素的摄取。
世界大多数国家对生物素的需要均无明确的规定，原因是在人体肠道内可自行合成生物素，又可从饮食中摄取一部ຖ分。虽然如此，美国还是规定了每日从膳食中ณ摄取的生物素的安全适宜量，以微克为单位为：0่~05岁35๓微克、05๓~1岁50微克、1~3๑岁6๔5微克、4~6岁8๖5微克、7๕~10岁120微克、11岁以上10่0~120่微克。生物素า几乎存在于一切食物中。
13叶酸与美容
叶酸是b族维生素的一种，为水溶性维生素。它在酸性环境下不耐热，在中ณ性或碱性环境下耐热，易被日光破坏。其主要功能是促进正常血细胞的形成。
缺乏叶酸会出现巨เ幼细胞贫血、白细胞减少症及苍白、健忘、失眠、舌炎、腹泻、食欲不振等症状，情况严重的还会使心脏扩大，甚至皮肤出现紫癜。孕妇在怀孕早期缺乏叶酸还会导致胎儿畸形。我国畸形儿的出生率高达1307๕‰，其中由于叶酸的缺乏导致的畸胎率也达到เ274‰。
孕妇摄入足够的叶酸，可以避免畸形儿，确保婴儿的体形美；从食物中摄取所需的叶酸，能防止面色苍白和皮肤出现紫癜，杜绝有损容貌的因素发生；摄取足够的叶酸促进了正常血细胞的形成，又有利于皮肤的营养，由á此可见叶酸的不可缺乏。
叶酸的缺乏是最普遍的维生素缺乏症，已引起世界各国的重视。美国国家科学院推荐的叶酸日供应量以微克为单位为：0~05岁30微克、05~1岁4๒5微克、1~3岁100่微克、4~6岁200微克、7~10岁3๑00微克、1้1岁以上400微克、妊娠期8๖00微克、哺乳期50่0微克，为此，应食用富含叶酸的食物。
14维生素c-与美容
维生素c呈酸性，能防治维生素c缺乏病，故又称抗坏血酸。
维生素c参与体内重要的生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。它能ม促进细胞间质的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能并促进伤口愈合；能促进抗体形成，提高白细胞的吞噬作用；当铅、苯、砷化物等有毒物质进入人体时，服用大剂量的维生素cນ，能起解毒作用；能促进肠道内铁的吸收，起治疗贫血的作用；还能ม阻断致癌物质亚硝胺的形成。
维生素c是存在于生物组织中ณ活性最强的抗氧化剂，具有抗氧化抗衰老的作用。它能ม有效地清除体内有害的自由á基，起抑制ๆ过氧化脂质(lpo)แ和脂褐ຈ素(เlf)形成的作用，而延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力，体现着淡化或消除皮肤色素沉着、清除黄褐斑á、雀斑á、寿斑和滋润肌肤、增加肌肤弹性的美容作用，故维生素c又是一种有效的美容因子。
维生素c遇热、遇碱会被破坏；与某些金属特别是铜接触破坏会更快；加之黄瓜、白菜内含有较多的抗坏血酸氧化酶，能加速维生素c的氧化。凡此种种，都应在烹调、食用和储存时引起重视。
考虑到เ维生素c易被破坏和摄入量略高有益于健康并起美容作用，每日维生素cນ的需要量以成人60毫克、儿童30่~50毫克、孕妇80毫克、哺乳期妇女10่0毫克为宜。常见食物中维生素c的含量如表3-ๅ9所列。
15维生素e与美容
维生素e又称生育酚，是一种脂溶性维生素า。目前已知有α-、β-、γ-、δ-四种生育酚和α-、β-、γ-、δ-四种生育三烯酚具有维生素e的活性，其中以α-ๅ生育酚的生理活性最高。维生素e是人类必需的维生素，缺乏时将出现生殖功能障碍、肌肉营养不良和神经系统异常等症状。
维生素e为ฦ细胞膜上的抗氧化剂，它能防止形成过氧化脂ฦ质(เlpo)，保护细胞膜免受自由基损害，从而维护细胞的正常生理机能。
维生素e为天然的强抗氧化剂，能消除自由基，降低老化代谢产物lpo和lf的浓度，减少细胞内脂褐素(lf)แ的蓄积，以消除面部ຖ黑色素的沉着、改善皮肤的弹性、减少面部皱纹、维护皮肤的滋润和柔韧，并使白发减少或返黑。
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