《食疗本草》作者：唐孟诜完结
英文名称：shiliaoBen操;maທteriaທmedicນafordietotherapy
定义แ：中药着作，唐代孟诜撰，张鼎增补。
应用学科：中ณ医药学一级学科；医史文献二级学科；医书二级学科
简介
《食疗本草》为唐·孟诜公元612๐年—公元7๕13年所撰。汝州今河南汝州人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专着。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》，后经张鼎增补而易此名。
此书是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907๕年敦煌出土该书残卷，存药26味。全书共3๑卷。原书有条目138๖条，据《嘉ล佑本草》记载：“张鼎唐开元间人又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏ู器的食疗方แ法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。该书是我国现存最早的食疗专着，也是世界上现存最早的食疗专着，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石鱼等，都是本书次记载
敦煌ä抄本食疗本草10张。所录波斯石蜜、高昌榆ด白皮等,能ม反映亚洲中ณ部地区使用食疗药的情况。
《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法展史,ไ有重要参考价值。
清光绪三十三年190่7年英国人斯坦因在敦煌莫高窟中ณ现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930่年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。198๖0年秋，人民卫生出版社约请谢海ร州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中ณ转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，198๖4年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专着，以崭新的面貌，重新与世人见面。
书分三卷，共计二百二十七条。
食疗本草卷上
盐
一蠼尿疮∶盐三升，水一斗ç，煮取六升。以绵浸汤，淹疮上。〔证〕
二又，治一切气及香港脚∶取盐三升，蒸，候热分裹，近壁，脚踏之ใ，令脚心热。〔证〕
三又，和槐白皮蒸用，亦治香港脚。夜夜与之良。〔证〕
四又，以皂荚两ä梃，盐半两ä，同烧令通赤，细研。夜夜用揩齿。一月后，有动者齿及血齿，并瘥，其齿牢固。〔证〕
石燕
一在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·证〕
二又，治法∶取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜卧时饮一两ä盏，随性多少也。甚能ม补益，能吃食，令人健力也。〔嘉ล·证〕
黄精
一饵黄精，能老不饥。其法∶可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。密盖，蒸之。令气溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕，熟有三、四斗。蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。〔证〕
二其生者，若初服，只可一寸半，渐渐增之。十日不食，能长服之，止三尺五寸。服三百日后，尽见鬼神。饵必升天。〔证〕
三根、叶、花、实，皆可食之ใ。但相对者是，不对者名偏精。〔证〕artx
甘菊〈平〉
其叶，正月采，可作羹；茎，五月五日采；花，九月九日采。并主头风目眩、泪出，去烦热，利五脏。野生苦菊不堪用。〔证〕
天门冬
一补虚劳，治肺劳，止渴，去热风。可去皮心，入蜜煮之，食后服之。若曝干，入蜜丸尤佳。〔证〕
二亦用洗面，甚佳。〔证〕
地黄〈微寒〉
以少蜜煎，或浸食之ใ，或煎汤，或入酒饮，并妙。生则ท寒，主齿痛，唾血，折伤。叶可以羹。〔证〕中国古籍全录
薯蓣น山药
治头疼，利丈夫，助阴力。和面作，则微动气，为不能制面毒也。熟煮ุ和蜜，或为ฦ汤煎，或为ฦ粉，并佳。干之入药更妙也。〔证〕
白蒿〈寒〉
一春初此蒿前诸草生。捣汁去热黄及心痛。其叶生，醋淹之为菹，甚益人。〔嘉ล〕
二又，叶干为末，夏日暴水痢，以米饮和一匙，空腹服之。〔嘉〕
三子∶主鬼气，末和酒服之良。〔嘉ล〕
四又，烧淋灰煎æ，治淋沥疾。〔嘉〕
决明子〈平〉
一叶∶主明目，利五脏，食之甚良。〔证〕
二子∶主肝家热毒瓦斯ั，风眼赤泪。每日取一匙，去尘埃，空腹水吞之。百日后，夜见物光也。〔证〕
生姜〈温〉
一去痰下气。多食少心智。八九月食，伤神。〔嘉·证〕
二除壮热，治转筋，心满。食之ใ除鼻塞，去胸中臭气，通神明。〔心·证〕
三又，冷痢∶取椒烙之为末，共干姜末等分，以醋和面，作小馄饨子，服二七枚。先以水煮，更之饮中重煮。出，停冷吞之ใ。以粥饮下，空腹，日一度作之良。〔嘉〕
四谨按∶止逆，散烦闷，开胃气。又姜屑末和酒服之，除偏风。汁作煎，下一切结实冲胸ถ膈恶气，神验。〔嘉〕
五又，胃气虚，风热，不能食∶姜汁半鸡子壳，生地黄汁少许，蜜一匙头，和水三合，顿服立瘥。〔证〕
六又，皮寒，姜性温。〔证〕
七又，姜汁和杏仁汁煎成煎，酒调服，或水调下。善下一切结实冲胸ถ膈。〔证〕
苍耳〈温〉
一主中风、伤寒头痛。〔嘉〕
二又，疔肿困重，生捣苍耳根、叶，和小儿尿绞取汁，冷服一升，日三度，甚验。〔嘉〕
三拔疔肿根脚。〔证〕
四又，治一切风∶取嫩叶一石，切，捣和五升麦，团作块。于蒿、艾中盛二十日，状成曲。取米一斗，炊作饭。看冷暖，入苍耳麦曲，作三大升酿之。封一十四日成熟ງ。取此酒，空心暖服之ใ，神验。封此酒可两重布，不得全密，密则溢出。〔证〕
五又，不可和马肉食。〔证〕
葛根
蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙。〔证〕
栝蒌瓜蒌
一子∶下乳汁。〔证〕
二又，治痈肿∶栝蒌根苦酒中熬燥，捣筛之。苦酒和，涂纸上，摊贴。服金石人宜用。〔证〕
燕子通草〈平〉
一上主利肠胃，令人能ม食。下三焦，除恶气。和子食更良。江北人多不识此物，即南方人食之。〔卷·嘉〕
二又，主续五脏音声及气，使人足气力。〔卷·嘉〕
三又，取枝叶煮饮服之，治卒气奔绝。亦通十二经脉。其茎为通草，利ำ关节拥塞不通之气。今北人只识草，而不委子功。其皮不堪食。〔卷·嘉〕
四煮饮之，通妇人血气。浓煎三、五盏，即便通。〔证〕
五又，除寒热不通之气，消鼠、金疮、折。煮汁酿酒妙。〔证〕
百合〈平〉
主ว心急黄，以百合蒸过，蜜和食之。作粉尤佳。红花者名山丹，不堪食。〔证〕
艾叶
一干者并煎æ者，主金疮，崩中，霍乱。止胎漏。春初采，为干饼子，入生姜煎服，止泻痢。三月三日，可采作煎，甚治冷。若患冷气，取熟艾面裹作馄饨，可大如弹子许。〔证〕
二艾实∶又治百恶气，取其子，和干姜捣作末，蜜丸如梧子大，空心三十丸服，以饭三、五匙压之，日再服。其鬼神走出，颇็消一切冷气。田野之人与此方相宜也。〔嘉·证〕
三又，产后泻血不止，取干艾叶半两ä炙熟，老生姜半两，浓煎汤，一服便止，妙。〔证〕
蓟菜小蓟
一小蓟根∶主养气。取生根叶，捣取自然汁，服一盏，立佳。〔证〕
二又，取菜煮食之，除风热。〔证〕
三根主崩中。又，女子月候伤过，捣汁半升服之。〔证〕